井冈红谷，俗称：井冈红米。系当年井冈山区主栽的水稻品种，如今又是井冈山区一直保留耕作的传统水稻常规品种。井冈红谷历经了岁月的沧桑，也历经了由高杆至矮杆的筛选培育。现又成为井冈旅游的特色产品。

井冈红谷，既可作一晚，又可作二晚种植。在当地作一晚，一般全生育期130天左右；作二晚110天左右。一般亩产1000—1200斤，株高110厘米左右，亩有效穗16—18.5万穗，每穗总粒数120—180粒，穗长20—23厘米，结实率85.5%，千粒重19.5克。井冈红谷，生长茂盛，叶色青绿，株型紧凑，分蘖力强，抗病抗虫又抗倒，好收割，米质佳。